タルトの型を持ってないから、クッキー生地とピスタチオの生地を別々に焼きました。
今回はマフィン型で焼いたけど前まではスクエア型で焼いて四角に切ってました。
上からクリーム絞るから四角でも大丈夫です( ´∀｀ )
イチゴのモンブランのレシピ♪(12個分)
ピスタチオのクッキー
薄力粉 90ｇ
ピスタチオパウダー 10ｇ
砂糖 30ｇ
バター 45ｇ
卵 18ｇ
ピスタチオの生地
ピスタチオパウダー 40ｇ
卵 40ｇ
砂糖 40ｇ
バター 40ｇ
ヨーグルトの生クリーム
生クリーム 50ｇ
砂糖 5ｇ
ヨーグルト 25ｇ
イチゴの生クリーム
生クリーム 200ｇ
砂糖 20ｇ
イチゴのドライパウダー 20ｇ
1.クッキー生地の卵以外をフードプロセッサーに入れ攪拌する。
2.1に卵を入れひとかたまりになったら直径6センチくらいの円柱状にして冷凍庫で1時間冷やす。
3.ピスタチオの生地のバター、砂糖を泡立て器で混ぜて
卵、ピスタチオパウダーも入れてよく混ぜる。
4.オーブンを170度に温める。
クッキー生地を6ｍｍくらいの厚さに切って天板に並べる。
5.型にバターを塗って強力粉をふって余分な粉を落とす。
型に3を入れる。
クッキー生地は170度で15分くらいしたら取り出す。ピスタチオ生地は18分焼く。
(クッキーはピスタチオの色で焼けたか確認しにくいので裏を見てください。
綺麗な焼き色がついていたら焼けてます)
6.クッキー生地もピスタチオ生地も焼けたら網の上で冷ます。
7.ヨーグルトの生クリームに砂糖を入れて絞れる固さに泡立てヨーグルトを混ぜて
また好みの固さまで泡立てる。
8.イチゴの生クリームのドライパウダーを砂糖と混ぜてから生クリームと合わせて絞れる固さに泡立てる。
9.クッキー生地にピスタチオの生地をのせてヨーグルトの生クリームを絞る。
10.9の上にイチゴの生クリームも絞る。
イチゴの季節じゃないから(;´･ω･)イチゴが無くてピスタチオを乗せました。
クッキー生地もピスタチオの生地もピスタチオパウダーをアーモンドプードルに
変えても美味しく出来ますよ(*^^*)
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