究極のとろけるプリン♪

お菓子

写真でもわかるくらいとろけてます( ´∀` )

固めのプリンもいいけど・・・

うちはみんなパステルのなめらかプリンが大好き(^^)

そのパステルのなめらかプリンの生みの親である所さんのレシピ!

究極のとろけるプリンを作ってみました(#^^#)

バニラビーンズはないのでバニラペースト使ったり色々レシピ通りには

いかなかったけど最高に美味しい!!

究極のとろけるプリン(直径8センチの瓶3個分)

牛乳                200g

生クリーム(乳脂肪45%以上)    200g
(うちは35%)

卵黄                3個

グラニュー糖            45g

バニラペースト           小さじ1
(なければバニラエッセンス    少々)

カラメル
グラニュー糖            60g

熱湯                20g

1.鍋にグラニュー糖を中火にかけて溶けたら強火にして全体がカラメル色になるまで火にかける。

2.濃いこげ茶になったら鍋を濡れふきんに置いて熱湯を数回に分けて入れ素早く混ぜる。(飛び散ることがあるので注意)

3.カラメルが熱いうちに瓶に3等分にして入れ冷やしておく。

4.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ混ぜる。

5.鍋に牛乳生クリームバニラペーストを入れ沸騰寸前まで温める。

6.4のボウルに5を少しずつ入れ混ぜ合わせる。

7.6のプリン液を濾してから冷しておいた瓶に泡が立たないように注ぐ。

8.泡があったらキッチンペーパーで泡を取る。

9.鍋に瓶を置いて3センチくらいのところまで熱湯を入れる。

10.瓶にアルミ箔をかぶせてお湯がかからないようにする。

11.中火にかけ蓋をしてカタカタと音がしたら弱火にして12分蒸す。
(うちはカタカタ音がしなかったから、沸騰した時点で弱火に)

12.鍋から出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

蒸しあがりは瓶をゆすってしわができなければ完成です。

かなり柔らかいから大丈夫かな?と思うけど冷やしたらちゃんと固まってました。

所さんのレシピは瓶が小さめだったから弱火で8分とありましたが

私は大きめの瓶で作ったので長めに蒸しました。

8分で確認したけど揺らしたらまだだったから…2分ずつ追加して蒸して

12分で出来上がりました。

パステルのプリン好きな人は試してみてください。

生クリームは乳脂肪45%以上のものを使うと書いてありました。

うちには無かったから店で売ってた35%のだったけど(^^;)

これでもこんなに美味しいんだからレシピ通りできたらもっと美味しいのかも?

大事なのは卵黄にグラニュー糖を入れたらすぐに混ぜること。

蒸すとき泡があるとなめらかにならないから泡は取り除くこと。

それ以外は簡単だからぜひ試してみてください。

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