桃のタルトを作りました！
生の桃ってこの時期しか食べられないから貴重ですよね(*^^*)
桃のタルト(１５㎝のタルト型)
タルト生地
マーガリン ３０g
砂糖 ３０g
卵 ２０g
薄力粉 ７５g
アーモンドクリーム
マーガリン ３０g
砂糖 ３０g
卵 ３０g
アーモンドプードル ３０g
カスタードクリーム
卵黄 2個
砂糖 50ｇ
薄力粉 20ｇ
牛乳 250ｇ
バニラペースト 小さじ1(無ければバニラオイル少々)
バター 10ｇ
桃 １~２個(レモン水につけておく)
下準備
マーガリン・卵を常温にしておく。
粉類をふるっておく。
タルト生地
1.マーガリンと砂糖をすり混ぜ、卵を加えて混ぜる。
2.薄力粉も加えてひとまとまりになるまで切るように混ぜる。
ラップに包んで半日以上寝かせる。
アーモンドクリーム
3.マーガリンと砂糖をすり混ぜアーモンドプードルを加えて混ぜる。
4.卵も加えて混ぜ冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
5.タルト生地を2～3ｍｍの厚みに伸ばして型に敷き詰めアーモンドクリームを型に入れ１８０度のオーブンで20～25分焼く。焼きあがったら網の上でよく冷ます。
カスタードクリーム
6.卵黄と砂糖を泡立て器で白くなるまで泡立てる。
7.6に薄力粉を入れ泡立て器で混ぜる。
8.牛乳とバニラペーストを火にかけ沸騰したら11に少しずつ入れて混ぜる。
9.よく混ざったら、こして再度火(強火)にかける。
焦げないようによく混ぜる。フツフツ大きな気泡になってきたら火からおろす。
10.9にバターを混ぜて容器に入れ表面にラップをして冷やす。
11.タルトにカスタードを絞って桃の水分をふき取って飾る。
小さい桃だったから、くし形に切って飾ったら真ん中に空間が…
角切りをして空間を埋めました。
セルフィーユとかあったら、緑があって綺麗に飾れるんだけど(^^;)
飾ったりするのが苦手(‘_’)
色んな人のお手本にしながら作ってるんですけどね( ;∀;)
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