今日はエンガディナーをを作りました( ^^)

お菓子

知り合いにじゃがいもを10㌔も頂いて(*^_^*)そのお礼に作りました。

本当はフロアランタンを作るつもりだったんですけど…

ラム酒がないことに気がついて(´;ω;`)

その人はナッツが好きなので・・エンガディナーになりました。

本当はくるみで作るんですけどカシュー、マカダミア、くるみ、アーモンドの

ミックスナッツで作りました。

エンガディナーのレシピ♪(20㎝のタルト型)

クッキー生地
バター        100g
砂糖         80g
卵黄         1個
薄力粉        200g

ヌガー
砂糖         70g
水あめ        100g
生クリーム      70g
牛乳         60g
塩          ひとつまみ
バター        15g
お好みのナッツ    150g

下準備
薄力粉をふるっておく。

1.クッキー生地のバターを泡立て砂糖を数回に分けて入れて白っぽくなるまで混ぜる。

2.卵黄を加えてよく混ぜる。

3.薄力粉を入れて切るように混ぜる。
そぼろ状になったらラップの上に置いてラップで押さえてひとかたまりにする。
生地を3分の2と3分の1に分けて冷蔵庫で1時間冷やす。

4.ヌガーの材料のバターとナッツ以外の材料を鍋に入れ混ぜる。

5.鍋を中火にかけて107度になるまで待つ。
107度になったら火を止めてナッツとバターを入れて混ぜる。

6.型にクッキー生地を4mmの厚さに伸ばして敷く。
ナッツの粗熱が取れたらクッキー生地に敷き詰めて上にも4mmに伸ばしたクッキー生地を置く。上の生地は数か所穴をあけておいてください(焼いてる時に沸騰してクッキー生地に亀裂が入ってしまうから)
表面に卵黄を牛乳で少し薄めたものを塗って180度で20分焼く。

7.完全に冷めたら円柱の上に置いて型から外す。

私は空気穴をあけるのに星形でくりぬいてその生地をずらして焼いてます。

完全に冷めてから切らないとクッキーも中身も柔らかいのでだらんとなっちゃいます。

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中身はこんな感じ(*^_^*)

ほろ苦いヌガーが好きな人は110度まで火にかけてナッツを入れてくださいね。

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