クロワッサン焼きました(*^^*)

パンレシピ

昨日は福岡は25度以上あって少し暑かったからバターが溶けたりして💦

冷蔵庫で冷やしてまた折り込んでを繰り返し…時間がかかりました。

成形は下手なんですけど(^^;)ちゃんと層ができて美味しく焼けました。

クロワッサンのレシピ♪(14個分)

水           105g
ドライイースト     6g
マーガリン       18g
強力粉         150g
薄力粉         28g
砂糖          18g
塩           1g
折り込み用バター
バター         100g

下準備
折り込みようのバターを25センチ角の大きさにして冷蔵庫で冷やしておく。

1.ボウルに水とドライイーストを入れて混ぜる。
ここに溶かしたバターも入れて混ぜる。

2.別のボウルに粉類と砂糖、塩を入れて混ぜ真ん中をくぼませて1を注ぎ入れる。
木べらで混ぜてだいたい混ざったら手で押さえるようにひとまとめにしていく。
ボウルや手に生地がつかなくなってきたら乾燥しないように40分くらい(2倍の大きさになるまで)発酵させる。

4.生地を台にたたきつけて滑らかになるまで繰り返す。
滑らかになったら、ビニールの袋に入れて冷蔵庫で30分寝かす。

5.生地を40×35㎝の大きさに伸ばして25センチ角にしておいたバターを包む。

6.バターを包んでつなぎ目を閉じておく。
めん棒で数回たたいてバターを馴染ませてから、70×35㎝に伸ばして三つ折りにする。
生地を90度回転させてまた三つ折りにする。再度回転させて三つ折りにする。

7.冷蔵庫で生地を30分寝かせる。
再度生地を伸ばして三つ折りにする、あと2階三つ折りにして
長さが25センチくらいになるように生地を伸ばして二等辺三角形に切る。
底辺に少し切れ目を入れて、生地を巻いていく。

切り込みが長すぎました💦

8.乾燥しないように霧吹きをかけて50分発酵させる。

9.牛乳を刷毛で塗って200度に温めてたオーブンで18分焼く。

バターが溶けて扱いにくいときは冷蔵庫で冷やしてください。

溶けてきたらベタベタするし💦上の写真の生地はは少し溶けてきてたから…

やっぱり折り込むのはバターがいいですね(^^;)

本当は発酵バターを使いたかったんですけど…

今はどこも売り切れで売ってないんです(´;ω;`)

バターも売り切れてました…

今度バター買ったらまた試してみよう!!

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